かま田別邸 蝦夷風花 : 居酒屋、日本酒

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すすきの エリア

かま田別邸 蝦夷風花  【 居酒屋、日本酒 】

料理から酒に至るまで、北海道を楽しめる店

「蝦夷風花」は、「北海道産酒バーかま田」を営む酒匠・北海道ソムリエ鎌田孝氏が手掛ける、「北海道」を心行くまで堪能できる、をコンセプトとした店だ。
高級感あふれる店内は個室がメインのつくりとなっており、ゆっくりと食事や酒を楽しむことが出来る。

食材はほぼすべて北海道産の品を使用。素材を活かし、ひと手間かけて凝ったものを作っている。
人気メニューは「そばサラダ」。北海道の野菜をふんだんに使用した彩り鮮やかなサラダの決め手は山わさびマヨネーズ。北海道特有の山わさびのツンとした味わいがまろやかなマヨネーズと合わさって、絶妙な味わいを作り出している。

「蝦夷風花」の特徴は、料理以外も「北海道」を提供しているところにある。食事に加え、酒も北海道のもので揃えており、道内13蔵すべての日本酒を網羅している。

鎌田氏は月に1~2回は北海道の各地を回り、蔵を回ったり日本酒について講義を行ったりと、北海道の酒を広める活動をしており、北海道の酒のことは鎌田氏に聞けばすべてわかると言っても過言ではない。
鎌田氏が現在最もオススメしているのが、二世古酒造の「二世古」。近年代替わりをし、味が格段に良くなったのだとか。日本酒の他、原料にコーヒーを混ぜることで香味成分が抽出され、コーヒーの香りと味を存分に堪能できる珈琲焼酎もオススメ。

鎌田氏曰く、北海道の酒は年々質が向上しており、本州の有名な銘柄とも遜色ない仕上がりになってきているとのこと。そのことを知ってもらうのと同時に、「北海道を味わうのならば、料理も酒も北海道の者を」という思いのもと、北海道産の食材を使った料理と、北海道の酒を提供している。

その徹底ぶりから、著名人も多く集うという「蝦夷風花」。静かな個室でゆったりとくつろぎながら、心行くまで北海道を味わってみては。

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店舗マップ
主なメニュー(一例)

6,000円コース

  • ※飲み放題付2時間コース
  • ※3日前までにご予約ください(4名様~)

5,000円コース

  • ※飲み放題無し
  • ※当日でもご用意できます

7,000円コース

  • ※飲み放題無し
  • ※当日でもご用意できます
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かま田別邸 蝦夷風花

011-211-6270

札幌市中央区南5条西3丁目
Nグランデビル1F

ホームページ
営業時間
18:00~24:00
定休日
日祝
平均予算
6,000円
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