カレー道場 黒帯 : 燻りチャーシューカレー専門店

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燻りチャーシューカレー専門店

狸小路5~7丁目 エリア

燻りチャーシューカレー専門店

カレー道場 黒帯  【 燻りチャーシューカレー専門店 】

門外不出の薫製チャーシュー&濃熟カレー。ハマらぬようご注意あれ!

一口食べると衝撃が走る、今まで味わったことのない不思議なカレー。
カレーではないようで、カレーであり、また一口と食べ進める毎に“癖”になる。

店主の大倉聡さんが、ラーメン評論家からも大絶賛される札幌市北区新琴似の超人気ラーメン店「らぁめん道場 黒帯」に常連客として通っていた時代に、
賄いで出されていたカレーと出会い、「このカレーをたくさんの方に食べて頂きたい」との思いから、
2011年4月、札幌では稀少なルーカレー専門店「カレー道場 黒帯」をオープンさせた。

大倉さん自身が惚れ込む黒帯のカレーは、幾多の作業工程を経て、ようやく完成する。
「お客様が思わず笑顔」になる場面を思い描くと、自然と仕込みにも熱が入る。まさに鍋の前でひたすら“格闘”するという言葉がぴったりだ。

黒帯イチオシの「チャー角カレー」は、3日かけて仕込み、4日目でやっと完成する渾身のカレーだ。
ルーに使用する厳選野菜は、細かく刻んでペースト状にし、香辛料などとじっくりと煮込む。
そこへ完成に8時間かかる“門外不出”の燻製チャーシューがたっぷり溶け込む。
チャー角カレーには、チャーシューの旨みと香りが凝縮された「角」の部分が使われており、濃厚な旨みが添えられる。

この燻製チャーシューを、ビールと共に味わうのもまた格別。
黒帯で提供されるビールは、樽の温度管理から始まり、こまめなサーバー洗浄、グラスの状態や注ぎ方に至るまで、
細やかな気配りが行き届いており「きちんと」美味しい。
また、和風の出汁に一晩漬け込んだ卵を燻製し、“チーズのように”ねっとりと濃厚な味わいの燻製たまごもビールとも好相性。

ガツンと胸を貫かれる“直球勝負”のカレー。
ふと脳裏に、”あのカレー”が浮かび、無性に食べたくなってしまうのだ。

【担当:小寺】

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カレー道場 黒帯

011-200-2678

札幌市中央区南2条西5丁目
狸小路5丁目アーケード内

ホームページ
営業時間
月~金曜  11:30~16:00
        17:30~20:00
土・日・祝 11:00~20:00
定休日
不定休
平均予算
800~1,500円
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