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平均予算:5,000~6,000円
寿し処 翔
寿し処 翔

熟練の店主が握る寿司がいただける店

「寿し処 翔」は、30年以上の経歴を持つ店主が営む寿司屋だ。西11丁目駅にほど近く、ホテル、住宅、オフィスと様々なひとが行き交う場所であるため、客層はサラリーマン、近隣住民、観光客とバラエティに富んでいる。 毎朝自ら市場に足を運び、魚屋から直接質の良い食材を仕入れている。時には馴染みの同業者と分け合って仕入れており、新鮮なネタを提供するための努力は惜しまない。 シャリは北海道、本州の契約農...

平均予算:10,000円
すし家 みや津
すし家 みや津

技術が活きた寿司が上質な酒とともに堪能できる店

2016年1月にオープンした「すし家 みや津」は、熟練の技が光る寿司と選び抜かれた日本酒がいただける店だ。 ネタは20~25種ほど。ネタごとに熟成させたり油や臭みを抜く処理をしたり、魚の特性や味に合わせて前処理をすることで、ネタの良さを最大限に引き出している。近年の発達した冷凍技術を取り入れるなど、江戸前の伝統を引き継ぎつつ、新しい技を実践し、より美味しいネタを提供するように努めている。 ...

平均予算:10,000~15,000円
棗(なつめ) 本店
棗(なつめ) 本店

心地良いサービスと上質な寿司で満足度抜群の人気寿司店

「棗 本店」は、東京・札幌など各地の名店で修行を積んだ店主が手がける人気寿司店。 2010年に本店をオープンして以来、赤レンガテラスなどに二店舗を展開し、どの店も人気を博している。 人気の理由は、上質な寿司と居心地の良い空間。 北海道産を中心に、九州や築地などの各地から仕入れている。馴染みの魚屋や漁師から直接仕入れたネタは、新鮮で質の良いものばかり。厳選した米を使用したシャリとあわせた店...

平均予算:1,000~2,000円/4,000~5,000円
寿し心 なかむら
寿し心 なかむら

札幌駅エリアの人気寿司店!

札幌駅近くにある「寿し心 なかむら」は、札幌駅エリアで人気の寿司屋だ。以前はススキノで15年店を構えていたが、支店として2年ほど営んでいた店を13年前に本店に切り替え、営業している。 30年近く続く熟練の味と、チカホ(地下歩行空間)と繋がっているという利便性が受け、昼には行列が出来るほどの盛況振りを見せている。 ネタは毎朝市場で品質を見て仕入れており、新鮮で上質なもののみを使用している。北...

ビールorソフトドリンク1杯サービス!

平均予算:5,000~7,000円
だん欒(だんらん)
だん欒(だんらん)

細やかなこだわりが光る上質な寿司が堪能できる店

「だん欒(だんらん)」は、東京、仙台や札幌の人気店で腕を磨いた店主の寿司がいただける店だ。 品質の良いものを提供するために、食材によって仕入先を変え、長年の寿司職人としての繋がりと知識を活かしたネタを創り上げている。北海道産の他、道外の新鮮なネタや、珍しい魚や貝も積極的に仕入れ、提供している。中には旬が一週間ほどのものもあるのだとか。 店主曰く、ネタは新鮮なまま提供しているわけではないのだ...

ビールorソフトドリンク1杯サービス!

平均予算:1,000~2,000円/10,000~15,000円
ことに大和家
ことに大和家

地域に根ざし、幅広く活動している老舗寿司屋

長年琴似で愛されている繁盛店。70年前から継ぎ足しているタレを使用した鰻や、外はカリカリで中が柔らかい大きいザンギが人気。通し営業で定食も行っており、様々な用途で利用可能なのも人気の理由。20年以上続いているワイン会・日本酒会や、ライブ、落語会などを定期的に開催している。

平均予算:3,000~4,000円
三好寿し
三好寿し

33年続く人気の老舗店

ススキノに店を構える「三好寿し」は、33年続く老舗店だ。 従業員として勤めていた店を居抜きで買い取り、屋号をそのままに自分の店としてオープンした。26歳という若さで店を持ってから30年以上寿司を握り続けており、熟練の業が光る寿司に多くの常連が通いつめている。 寿司は一貫200~500円で、ネタは毎朝市場などで新鮮なものを仕入れており、常時30種ほど取り揃えている。その日の仕入れによってネタ...

平均予算:10,000~15,000円
鮨 西光
鮨 西光

上質な寿司を独自の手法でいただける店

「鮨 西光」は、東京・札幌で腕を磨いた店主が作り出す、上質な寿司やお造りがいただける店として人気を博している。 北海道を中心に全国の食材を使用しており、ネタは常におおよそ30種ほど取り揃えており、市場でその日の良いものを仕入れ使うなど、こだわりを持っている。 米は茨城のコシヒカリと鵡川町の農家から直接仕入れている「ユキサヤカ」をブレンドしている。鵡川に赴き畑を手伝うなど、家族ぐるみで付き合...

サッポロクラシック生1杯サービス!

和酒専門@BAR(アットバー)

和酒好き御用達!豊富な焼酎・日本酒がいただけるバー

ススキノにある「和酒専門@BAR(アットバー)」は、豊富な酒が楽しめる人気のバーだ。 焼酎を150種、日本酒を100種取り揃えている。焼酎は「森伊蔵」「村尾」「魔王」の通称3Mと呼ばれている銘柄も含め、一律700円でいただける。 酒はオーナーが直接買い付けに行っている。時間をかけて仕入先との信頼関係を結んだことにより、なかなか仕入れられない銘柄を入手できている。たとえば芋焼酎「がらるっ...

平均予算:8,000円
千春鮨(ちはるずし)
千春鮨(ちはるずし)

お値段以上の寿司と、居心地の良い空間が人気の老舗寿司店

「千春鮨」は、30年以上の歴史を持つ老舗の寿司屋だ。 店名は歌手の松山千春氏が名付け、本人も時折訪れるのだとか。店内には松山千春ゆかりの品が置かれており、店との関係がうかがい知れる。 店は以前札幌駅周辺にあったが、2011年に現在の場所に移転。数年経った今では、ススキノでも有数の寿司屋として知られている。

飲み物1杯サービス!

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