門外不出の薫製チャーシュー＆濃熟カレー

一口食べると衝撃が走る、今まで味わったことのない不思議なカレー。
カレーではないようで、カレーであり、また一口と食べ進める毎に“癖”になる。

店主の大倉聡さんが、ラーメン評論家からも大絶賛される札幌市北区新琴似の超人気ラーメン店「らぁめん道場　黒帯」に常連客として通っていた時代に、
賄いで出されていたカレーと出会い、「このカレーをたくさんの方に食べて頂きたい」との思いから、
2011年4月、札幌では稀少なルーカレー専門店「カレー道場　黒帯」をオープンさせた。

大倉さん自身が惚れ込む黒帯のカレーは、幾多の作業工程を経て、ようやく完成する。
「お客様が思わず笑顔」になる場面を思い描くと、自然と仕込みにも熱が入る。まさに鍋の前でひたすら“格闘”するという言葉がぴったりだ。

黒帯イチオシの「チャー角カレー」は、3日かけて仕込み、4日目でやっと完成する渾身のカレーだ。
ルーに使用する厳選野菜は、細かく刻んでペースト状にし、香辛料などとじっくりと煮込む。
そこへ完成に8時間かかる“門外不出”の燻製チャーシューがたっぷり溶け込む。
チャー角カレーには、チャーシューの旨みと香りが凝縮された「角」の部分が使われており、濃厚な旨みが添えられる。

この燻製チャーシューを、ビールと共に味わうのもまた格別。
黒帯で提供されるビールは、樽の温度管理から始まり、こまめなサーバー洗浄、グラスの状態や注ぎ方に至るまで、
細やかな気配りが行き届いており「きちんと」美味しい。
また、和風の出汁に一晩漬け込んだ卵を燻製し、“チーズのように”ねっとりと濃厚な味わいの燻製たまごもビールとも好相性。

ガツンと胸を貫かれる“直球勝負”のカレー。
ふと脳裏に、”あのカレー”が浮かび、無性に食べたくなってしまうのだ。

マップ

主なメニュー

フード

チャー角カレー	840円
黒帯カレー	740円
道場熟成カレー一日限定10食	940円
カレーの一芸一日限定10食	1,000円
黒帯オリジナルのブラックカレー一日限定10食	1,200円
ランチセット（11:30～14:30）サラダ+ドリンク	+300円
セットメニュー男組（イエロー・ブルー）：1,300円 ※チャー角カレー+網走ビール ほろ酔い組：900円 ※網走ビール+燻製玉子+角切りチャーシュー	900円／1,300円
トッピング炙りチャーシュー：260円 角切りチャーシュー：260円 Wチャーシュー：260円 温たま（半熟玉子）：100円 味付け燻製玉子：190円（数に限りあり） 燻製チーズ：260円 黒帯和風サラダ：200円	100～260円
お土産カレー黒帯カレー5食セット：3,460円 熟成カレー5食セット：4,540円 ※受注生産（1週間程度）	3,460円／4,540円

ドリンク

生ビール（サッポロクラシック）	500円
網走ビール 流氷ドラフト	700円
オレンジジュース	250円
りんごジュース	250円
烏龍茶	250円
味噌汁	100円

店名	カレー道場　黒帯
住所	札幌市中央区南2条西5丁目 狸小路5丁目アーケード内
電話番号	011-200-2678
営業時間	月～金曜　　11：30～16：00 17：30～20：00 土・日・祝　11：00～20：00
定休日	不定休
平均予算	800～1,500円

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カレー道場　黒帯