北海道産食材を使用し、食材を生かしたフレンチが味わえる
「tire bouchon（ティルブション）」は、気軽にフレンチを楽しめる店として、2017年にオープンしたフレンチだ。
いただける料理は、名古屋のフレンチレストランで腕を磨いた髙井氏が作り出す、北海道産食材を中心とした絶品フレンチ。「お客様に喜んでもらえる料理ができれば幸せ」という思いのもと、北海道という魅力的な食材があふれる都市で素材自体の本質を見極め、できる最善をつくした料理を提供している。
コース料理は旬が感じられるメニューが中心。1ヶ月に1～2品新作と入れ替え、2～3ヶ月ですべて新しいメニューになるようにしており、季節の移り変わりが感じられる内容になっている。
アラカルトではおつまみメニューもいただけるほか、コース料理を単品オーダーすることもできる。ラストオーダーも0時（金・土は1時）までなので、最後に甘いものを、とシェフ特製のデザートとシャンパンなどを共にいただくことも可能だ。
シニアソムリエ厳選の、料理に寄り添うワインが味わえる
ワインはフランス産を中心に150種ほど取り揃えており、ボトルで4,000円ほどからいただける。グラスでは1,000円からで、オーガニックやフランス以外の銘柄も幅広く提供している。「その日の料理やシチュエーションに合わせてお客様のご希望に沿えたい」という考えのもと、豊富なラインナップの中から味わいや香りの好み・予算に合わせて、店主でシニアソムリエである森氏がオススメの銘柄を提案してくれる。
じっくり上質なフレンチとワインを楽しむもよし、カウンターでワインバーとして気軽に利用するもよし。日常の中のちょっとした特別を感じに、ぜひ「tire bouchon（ティルブション）」。に足を運んでみてほしい。
マップ
主なメニュー
フード
| コース料理 旬が感じられるメニューがいただけるコース ※要予約（前日まで） |
6,600円 |
|---|---|
| ズワイガニとコンソメの泡 | 2人前2,800円 |
| 本日のお魚料理 | 2人前2,650円～ |
| 黒豚のロースト ソースは自家製のフォンドヴォーをベースに2種類の洋酒を組み合わせた粒マスタードソース |
2人前3,060円 |
| 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み | 2人前2,860円 |
| サバのスモーク（八戸産） | 550円 |
| 洋梨とアールグレイのミルフィーユ | 750円 |
ドリンク
| ワイン各種 ボトル：フランス産を中心に150種ほど グラスワイン：オーガニックやフランス以外の銘柄も幅広く提供 |
ボトル4,000円～ グラス1,000円～ |
|---|---|
| 生ビール（プレミアムモルツ） | 660円 |
| ソフトドリンク ノンアルコール・ジュース・紅茶など |
400～900円 |
店舗情報
| 店名 | tire bouchon（ティルブション） |
|---|---|
| 住所 | 札幌市中央区南4条西5丁目8番地 F-45ビル 13F |
| 電話番号 | 011-215-0886 |
| 営業時間 | 18:00～0:00 |
| 定休日 | 日曜（日曜祝日の場合 月曜休み） |
| 平均予算 | 8,000円～ |
