「炭火鳥焼 蔵鵡 本邸」は、焼き鳥・おでんの名店だ。「蔵鵡」は「美味しいものを食べたい」というニーズに応える店として知られ、安心と安全、良い物を求めに多くの客が訪れる。
新鮮な北海道の食材にこだわり、質が良いものを仕入れるため、部位によって仕入れ先を変えている。肉の他、野菜、魚介も8割以上が道産食材だ。
湯引き、隠し包丁など、見えないところに手間を惜しまない「当たり前」の仕事を徹底することで、美味しさを作り出している。

おでんの出汁は関西風。
毎日利尻昆布を5時間煮込み、塩で味を整える。
長く煮込むことでしっかりと味が出て、シンプルな味付けが活きている。
おでんは営業中に味が変わる繊細な料理なので、温度と味を常にチェックしながら、微調整しなければならない。
濃さの違う3種のだしを作り、そのときの鍋の味の状態を判断しながら足している。

酒は、ビールの美味しさが評判だ。
日々の管理の徹底と提供の仕方に秘密があるようだが、さらっとしたきめ細かい泡の冷たいビールが出来上がる。
飲んでいくとグラスに「エンジェルリング（天使の輪）」が出来るほど。
その美味しさを味わってもらいたいとの思いから、ピッチャーでの提供は一切せず、一杯一杯注いでいる。