強い志を持ち、ラーメンに向き合う人気店

平岸周辺で特に人気の高い店のひとつである「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」のラーメンは、食材、調理法すべてに細やかなこだわりを持ち、常に完璧を目指す店主が一切手を抜かず作り出している。
そのこだわりは、食材の産地、それを取り扱っている業者にまで及ぶ。食材同士の相性も考慮し、ベストな食材を厳選。それらを活かせる調理法も徹底的に研究するため、三年程自室で試行錯誤を重ねた。家に実際に厨房や店内をイメージした席を作るなど、開店当初から完成されたラーメンを提供できるように努めた。
スープは豚骨と和風だしのミックス。すべて責任を持つ状態でなければ納得できないという強い意志の元、自家製麺を使用し、すべての工程を店主ひとりが行っている。

テーブルや椅子は黒を基調とし、白い壁と赤いライトで日の丸を意識。まるでラーメン屋らしからぬ店づくりは、いい意味での違和感を与えさせるため。ラーメンを食べに特別な場所に来ているという意識を持ってもらい、満足感を得てもらおうという思いが反映されている。
接客に対しては、お客様が心地良いと思えるような空間づくりを心掛け、お客様本人よりも先に気付き、対応できるようにと気を配っている。年齢や性別などによって味を変えて提供したりなどの配慮を行うなど、細やかな気配りを行き渡らせている。

「ラーメンも立派な料理のひとつ」という思いのもと、たとえ忙しくても満足していただくために手を抜かず、しっかりとしたラーメンを作ることを徹底している「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」。気を配るサービスとこだわりぬいたラーメンに、感動すること間違いなし。

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