一から作り上げた唯一の味が堪能できる店

創成川エリアに店を構える「月と太陽BREWING 本店」は、店オリジナルの銘柄をはじめとした、さまざまなクラフトビールが味わえる店として、連日にぎわいを見せている。

イタリアンなどの飲食店で腕を磨いた代表の森谷さんは、独立するにあたって、料理だけでなく自身が好きなビールも素材からこだわろうと決め、半年以上かけて店づくりに挑んだ。
クラフトビールをつくるための酒税法関連の細かい資料作りや決まった型がないビール醸造設備作り、店内のデザインや提供する料理の構想といったことをすべてやり遂げ、2014年に「月と太陽BREWING」を完成させた。
現在は設備の規模を拡大し、白石区にビール工場を設立。本店と2020年にオープンしたmiredo店で毎日できたてのクラフトビールを味わうことができる。

人気のクラフトビール

道産エゾシカの冷菜

道産鹿肉のビール屋特製キーマカレー

店内の様子※現在は席ごとに仕切りがあります

クラフトビールを「かけがえのないもの」に

添加物を使用していないオリジナルビール（常時 8～10 種）は、ビールの多種多様性を伝えたいという思いから、同じものは作らず、常に新しい味わいを追求している。ビールをつくるのに決まりはほとんどないと語る森谷さんの言葉通り、フルーツなど個性的な素材を使用した銘柄がメニューに並んでおり、ビールを味わう楽しさを発見することができる。

料理はビールに合うものをコンセプトに、イタリアン・フレンチ・和食など様々なジャンルのメニューがいただける。日替わりメニューは北海道産食材を使用したものをそろえており、観光客にも好評だ。人気メニューは「道産じゃがいものフライドポテト」や、道産エゾシカを使用した「道産エゾシカの冷菜」、「道産鹿肉のビール屋特製キーマカレー」など。

店名の「月と太陽BREWING」は、人々にとってかけがえのない存在である月と太陽のように、クラフトビールもそうなってほしい、そのために醸造し続けていく（BREWING）、という思いが込められている。
そんな熱い思いのもとつくられているクラフトビールと、ビールとの相性が抜群の料理を、ぜひ味わってほしい。

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