代表の米倉さんは19歳から飲食の道に進み、和食やフレンチ、中華等様々なジャンルのお店で技術を磨いたあと、大阪で焼き鳥の技術を学び、2020年にオープンした焼鳥屋の店長として腕をふるった。
その後、独立という形で代表となり、店名等を「SAKE酉」に改め再スタートとなった。
店長時代から続くスタイルは大きめのポーションの満足度が高い焼き鳥。焼きあがるのに時間がかかるが、インパクトがある見た目と、肉厚でジューシーな味わいが魅力だ。
一般的な焼き鳥よりも本数を食べられない分、「次は別のものを食べよう」とまた来るお客さんも多い。

定番ものと比較しても希少部位の数が豊富なのが「SAKE酉」の特徴のひとつだ。
希少部位としては有名どころのものから、「背肝」「まつば」など1羽仕入れでしか提供できない、耳馴染みのない名称がメニュー表に並んでいる。
気になるものをチョイスしていくのもいいが、「おまかせ7種」や「おまかせ4種」、「おまかせ希少3種」などを組み合わせてオーダーすることで、その日のおすすめの焼き鳥を味わえる。

日本酒は焼き鳥に合う辛口、淡麗のものを中心に、グランドメニューの20種に加え、5～6種の季節もの、7～10種の隠し酒を常時取り揃えている。
季節ものは10日～2週間ほど、隠し酒は10本のうち5本がなくなり次第5本新しい銘柄を仕入れるスタイル。特に隠し酒はすぐ入れ替わるため、訪れるたびに新たな出会いがある。日本酒以外にも焼酎の魔王、村尾など定期的に仕入れるのは難しい人気のプレミア種も多く、お酒をメインの目的に通うお客さんもいるほどだ。