朝からお蕎麦もお酒も楽しめるお店「蕎麦 ひとすじ」

電車通り沿いに2023年3月にオープンした「蕎麦 ひとすじ」は、「蕎麦に銘酒 蔵美庭 (gravity)」の店主黒島さんが手掛ける、朝から蕎麦が味わえるお店だ。

朝昼夜といつでも蕎麦を味わえる

「蕎麦ひとすじ」の最大の特徴は、朝・昼・夜といつでも蕎麦を味わえるところ。

仕入れた全国各地の蕎麦の実を一度齧ってから打ち方を瞬時に判断するなど、蕎麦に対するこだわりは蔵美庭時代から変わらない。むしろ使用している水が良くなった分、味がグレードアップしている。それでも蔵美庭時代より価格を下げ、500円で食べられる蕎麦もある。
これは黒島さんの「蕎麦の裾野を広げたい」という思いが反映されている。

蕎麦はもっとシンプルでいい!

「蕎麦 ひとすじ」では通常では当たり前についている薬味はすべて追加でオーダーするシステムとなっている。これはよく語られる「蕎麦とはこうあるべき」というような堅苦しさをなくし、もっとシンプルに蕎麦を味わってもらいたいため。
薬味やトッピングを組み合わせ、食べ方に至るまですべて自由にしてもらう。そうすることで好きな蕎麦を見つけてもらい、より蕎麦を身近なものにしてもらいたい、という思いのもと、日々蕎麦を打ち続けている。

豊富な日本酒とおつまみも

お酒やおつまみも朝から提供しているので、時間に関係なく飲み屋としても食事処としても楽しめるのも「蕎麦 ひとすじ」のもうひとつの顔だ。
日本酒は豊富な銘柄が全て一律の値段(グラス650円、一合1,100円)で提供しており、色々な味を飲み比べできる。
おつまみは蔵美庭時代の人気メニュー「きつねのゴルゴンゾーラ」のほか、旬の食材を使用したお酒に合う料理がいただける。

蕎麦の魅力を堪能しよう

全国各地から厳選して仕入れた蕎麦の実の質を生かした蕎麦の旨味と奥深さ、豊富な日本酒やお酒に合う絶品おつまみ。
ぜひ一度足を運び、「蕎麦 ひとすじ」でこだわりの逸品を味わってほしい。


主なメニュー(一例)

お蕎麦(朝~昼)

あえ(冷) 500円
もり(冷)わさび付 650円
かけ(温) 650円
蕎麦の量 一枚半:+200円
二枚:+350円
トッピング大えび天1本:650円
野菜天:250円~
だしとろろ:200円
のり・ネギ・わさび:各50円 等
50円~

夜のお蕎麦

冷たいお蕎麦もり:650円
辛味大根:900円
かもつけ:1,800円 等
650円~
温かいお蕎麦
かけ:650円
月見:800円
かも南蛮:1,800円 等
650円~

単品メニュー

一口海老天ぷら 1ヶ:250円
2ヶ:450円
桜えびのおつまみ天ぷら 400円
だし巻きたまご 2ヶ玉:550円
3ヶ玉:750円
凍みこんにゃくと和牛のすじこん煮 500円
西水流さんのそば蜜を使ったキツネゴルゴンゾーラ 3ヶ:650円
6ヶ:1,200円
蟻巣石の挽きたてそばがき 1,300円

ドリンク

日本酒各種 650円
一合:1,200円
瓶ビール 小:500円
中:750円
角ハイボール
生レモンサワー
500円
焼酎(芋・麦・そば)ロック・ソーダ・ストレート・そば湯割り 700円

※税込価格

店舗情報
店名 蕎麦 ひとすじ
住所 札幌市中央区南1条西4丁目8 NKC1-4ビル 1F
電話番号 011-252-7877
営業時間 11:30~22:00(夜営業16:00~)
定休日 火曜
平均予算 お蕎麦 1,000円/お酒あり 3,000~5,000円

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