素材の味を生かした料理が堪能できる人気店

2017年オープンの「カネマス弥平とうふ店」は、様々な豆腐料理が味わえる人気店だ。
料理のコンセプトである「豆腐」は木綿・絹、ざる豆腐、湯葉など種類によって違う豆腐店から仕入れており、その質にはかなりのこだわりを持っている。豆腐は様々な表現ができるという思いのもと、定番の一品から他にはないメニューなど、豊富な豆腐料理を提供している。
おすすめは湯葉を使用した「海老の湯葉チリソース」「湯葉ぎょうざ」といった珍しいものや、タレではなく豆乳スープで食べるしゃぶしゃぶなど。
豆腐料理以外では、お店の美味しいものをピックアップした「前菜4点盛り」や、コース料理の一品目にも提供している「カネマス弥平とうふ店」の“スペシャリテ”だという「とうもろこしのムース」などがおすすめだ。

料理もサービスも手を抜かず、常にアップデートを意識

お酒は厳選の日本酒飲み比べや「みかんカクテル」が人気。デザートの豆乳マスカルポーネにシェリー酒を提案するなど、お客さんがオーダーしたメニューや会話の中からお酒をおすすめすることも多いのだとか。
お客さんにあわせた提案や接客といった「おもてなし」は、「カネマス弥平とうふ店」が大事にしているものだという。居心地よくまた来たいと思ってもらえるよう、提供スピードや気持ちの良い対応を心掛けている。

メニューに関しても、また来てもらえるようにという思いが込められてる。「また食べたい」「今度はアレを食べたい」と思ってもらえるようにとメニュー自体は変えず、味のアップデートを行っている。そのとき一番美味しくできるようにと現状に妥協せず、お客さんに満足してもらえるようにと味の質を上げていくのが「カネマス弥平とうふ店」のこだわりだ。

現状に満足せずさらなる高みを追求し続ける「カネマス弥平とうふ店」で、ぜひその思いがこもった料理とサービスを味わってほしい。

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