プレミアホテル-TSUBAKI-札幌にある「日本料理 花城」に行ってみた。

この記事を書いたひと:めいちゃん
取材・ライティング担当。
2020年3月、北海道フードマイスター試験に合格!
フードマイスターとして北海道の食材の魅力を伝えていきたいと思います。

先日、プレミアホテル-TSUBAKI-札幌さんにあるお店「日本料理 花城」さんに行ってきました!
お伺いしたのは10月のことなので、いただいたのは「小春日和・神無月 料理長特選コース」となります。

<酒肴>
肴にサンマの握りが入っているのに驚き!そしてどれも美味しい。

<椀>
すっぽん仕立て 松茸と牡丹鱧
とのこと。出汁がすごい……しっかりとした味がありつつもお上品で、感動しました。

<造り>
長崎産の本鮪中とろ、秋鯖松前酢締め、浜中産のウニ。
旬の海鮮+職人の腕で最高のお刺身に仕上がっています。

<温菜>
紅葉鯛秋蕪蒸し 銀杏掛け
中にずわい蟹、百合根、人参、木耳、本山葵が入っています。
基本はとろとろでふわふわなのですが、蟹や百合根など食感が違う食材が入っていて食べていて楽しい一品でした。

<旬菜>
戻り鰹瞬間揚げ
周りの衣の香ばしさとレア状態の鰹のバランスが絶妙!

<主菜>
白老牛と松茸 黒七味時雨煮
ここにも松茸が!豪華すぎます。
すき焼きのような一品とのことで、これもまた美味しい……
お肉のほかに焼き豆腐、茄子、札幌黄、青梗菜(ちんげんさい)が添えられておりまして、個人的に茄子が絶品すぎました。

<食事>
北竜町の蕎麦粉を使用した鴨せいろ
鴨は滝川産とのこと。
鴨せいろは初めていただいたのですが、想像よりあっさりしていて好みの味わいでした。

<和甘味>
紅はるかのスイートぽてと みるくジェラート
紅はるかの濃厚さとみるくジェラートのさっぱりとした甘さの対比が素晴らしいデザート。
秋はお芋系のスイーツがたくさん出ますが、今のところこの一品が今年NO1秋スイーツです。

お食事のクオリティに加え店内の雰囲気、接客も素晴らしく、素敵な時間を過ごさせていただきました。
ごちそうさまでした!

店名 日本料理 花城
住所 札幌市豊平区豊平4条1丁目1番1号 プレミアホテル-TSUBAKI-札幌 3F
電話番号 011-814-8711
営業時間 ランチ  11:50~14:30(L.O.14:00)
※コースL.O.13:30
ディナー 17:30~21:00(L.O.20:00)
※コースL.O.19:30
定休日 なし
平均予算 ランチ 2,200円~/ディナー 7,000円~

 

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