この記事を書いたひと：めいちゃん
取材・ライティング担当。
2020年3月、北海道フードマイスター試験に合格！
フードマイスターとして北海道の食材の魅力を伝えていきたいと思います。

年度初めに日本料理「和乃八窓庵」にて、お食事をしてきました！

前菜
貝柱パン粉揚げ
桜鱒蕗味噌焼き
蛍烏賊塩茹で
蚕豆の翡翠煮
花百合根　茗荷

趣向を凝らした一品をちょっとずつ楽しめる豪華な前菜からスタート。
トップバッターからとんでもないものが来ました。

椀替り
蛤潮　豆乳仕立て
春蕪　黒胡椒
青菜

豆乳のまろやかさの中にスパイシーな黒胡椒のアクセントが効いていて、素晴らしい一品でした。
今まで口にしたことのないお椀物でした！

生替り
真鯛重ね作り
本鮪切り重ね
炙り牡丹海老
あしらい一式
山葵　加減醤油

どのお刺身も最高でしたが、特に美味しかったのが本鮪。ほどよい脂身が口の中で蕩け、感動しました。

温物
山椒鍋仕立て
黒毛和牛しゃぶしゃぶ
竹の子　白葱

このしゃぶしゃぶがとんでもなく美味しかった…
しゃぶしゃぶしていただくと、はじめは甘みを感じるのですが最後の方に山椒のピリッとした味わいが広がりました。

焼物
炙りホッキ貝と竹の子焼き合わせ
季節の添え菜

ホッキ貝と竹の子って合うんだなあという新たな発見をさせてくれた一品。
炙り加減が絶妙なホッキ貝が日本酒と合いすぎて、するするとお酒が進みました。

ご飯
釜炊きご飯
桜海老

旬の桜海老を使用した釜炊きご飯。こんなお上品なご飯はそうそう食べれないな…と美味しさを噛みしめるようにいただきました。

水菓子
求肥とアイスクリーム
特選ジュース

最後までオシャレ！特選ジュースは梨とのこと。
ご飯同様こちらもお上品なデザートで、最後の一品まで素晴らしいと感動しきりでした。

一品の中に技術やアイディアがたくさん詰め込まれていて、かなり贅沢なコースでした。
24階から眺める景色も素晴らしく、素敵な時間を過ごさせていただきました。

ごちそうさまでした！